Что ели в экспедициях XIX века

Многие продукты были непригодны для длительного хранения. А те, на которое можно было положиться, часто портились из-за неправильного соблюдения условий.

Многим путешественникам удавалось добиться сбалансированного питания только путем проб и ошибок. Например, одно время экспедиторы считали, что еда должна быть исключительно белковой и поэтому не брали жирную пищу, влияющую на согрев. На пользу продуктов почти не обращали внимания, из-за чего у путешественников в тяжелых климатических условиях развивались болезни.

Представьте, сколько еды приходилось брать на большую группу, которая отправляется в 6-месячное путешествие! В этих условиях важную роль играл каждый килограмм. Хорошо, что первооткрывателей стали выручать сушеные и сублимированные продукты: мясо, овощи, ягоды, фрукты, сгущенное молоко и т.д. Частым гостем на столе был пеммикан – высокопитательная пища с малым весом и объемом: сушёное или вяленое мясо, ягоды, специи, смесь сухарей и сала и мн. др.

Чтобы избавиться от голода, путешественникам часто приходилось пробовать местную кухню «аборигенов». Из-за разности восприятия еды это также приводило к проблемам со здоровьем.

Сегодня еда для путешественников должна отвечать тем же требованиям, что и в XIX веке:

• быть вкусной, питательной и калорийной;
• обязательно полезной и разнообразной;
• обладать длительным сроком хранения и небольшим весом;
• быть удобной в приготовлении.