Для приготовления подходят разные виды мяса. При этом чаще всего используют говядину (предпочитают постные части: вырезку, филе, лопатку, оковалок), свинину, баранину, птицу (курица, индейка) и оленину.

Процесс производства включает несколько этапов:

Отбор сырья: в дело идет качественное мясо с минимальным содержанием жира и соединительной ткани.

Засолка: мясо обрабатывают солью и специями. Возможны два способа — сухой засол (натирание смесью соли и специй, затем выдерживание под прессом) и влажный засол (погружение в рассол со специями).

Удаление влаги: мясо помещают под пресс, чтобы уплотнить волокна и удалить лишнюю жидкость.

Вяление (созревание): продукт выдерживают в специальных камерах с контролируемой температурой и влажностью. В зависимости от вида мяса этот этап может составлять от 1 до 5 недель.

Контроль готовности: мясо должно уплотниться, потемнеть и стать равномерно сухим, без сырых участков внутри.

Этот период зависит от условий и способа упаковки:

• в герметичной фабричной упаковке при комнатной температуре — 2–5 месяца (в зависимости от влажности и наличия консервантов);
• после вскрытия упаковки в холодильнике — 5–7 дней;
• в морозильнике — до 10–12 месяцев.

На продолжительность хранения влияет несколько ключевых факторов:

• обезвоживание: потеря до 40% веса в процессе вяления снижает активность микроорганизмов;
• соль: она вытягивает влагу и подавляет рост бактерий;
• специи: некоторые виды обладают антисептическими свойствами;
• контроль условий: оптимальная температура и влажность предотвращают развитие плесени и гниения;
• герметичная упаковка: минимизирует контакт с воздухом и влагой.

Собирая туристическую еду в поход, захватите с собой несколько упаковок вяленого мяса «7 верст».

Такая еда обладает высокой питательностью при малом весе и компактности упаковки. Небольшой порции, насыщенной белком, достаточно, чтобы быстро восстановить силы.

Вяленое мясо «7 верст» хранится до 150 суток при комнатной температуре. Эта еда в поход не пропадет и будет долго сохранять свои вкусовые свойства.

Вяленое мясо не требует готовки: можно есть сразу, что экономит время и силы, которые пригодятся в путешествии.

Также этот продукт довольно устойчив к внешним условиям — не портится от тряски, перепадов температуры и умеренной влажности.
Вяленое мясо в вашем наборе еды в поход позволит поддерживать водно-солевой баланс в организме. Умеренное содержание соли помогает восполнить электролиты, теряемые с потом при нагрузках.

Еще такая еда может быть как самостоятельным перекусом, так и ингредиентом — например, для готового супа в реторт-пакетах или для пикантного салата.

Этот продукт составит отличную компанию первым и вторым блюдам «7 верст». Выбирайте, что вам по вкусу: куриное мясо по-чешски, свиные чипсы хамон или кавказские колбаски. Все приготовлено из отборного мяса, насыщено белком, железом и витаминами и не содержит искусственных добавок и консервантов.

Вяленое мясо — готовая еда в поход, которая за считанные минуты зарядит вас энергией. С ним вы всегда будете полны сил для новых приключений!