Еда в реторт упаковке: особенности приготовления и стерилизации

Готовая еда в вакуумной упаковке проходит довольно быстрый процесс стерилизации, который занимает не более 1,5 часов. Весь процесс проводится непосредственно в реторт-пакете при более щадящем температурном воздействии на продукт. Благодаря указанным факторам готовая еда в упаковке лучше сохраняет свои качественные характеристики.

К такой готовой еде, как супы и тушенка, чаще всего применяется влажно-тепловой метод стерилизации с использованием резервуарных систем. В этом случае продукт внутри упаковки нагревается до такого состояния, чтобы убрать все возможные бактерии и микроорганизмы.

За счет этого готовые блюда защищены от какого-либо вредного воздействия, а их срок годности увеличивается до двух лет, причем при комнатной температуре.

Уменьшенное время температурного воздействия позволяет лучше сохранить в готовых блюдах витамины и полезные вещества, а также натуральный вид и отменный вкус. Готовый к употреблению продукт не окисляется, риск пищевых отравлений значительно снижается. Купить готовую еду, произведенную по высоким стандартам, - значит позаботиться о своем здоровье.

Кроме того, что готовая еда для похода обладает повышенными вкусовыми и качественными характеристиками, производство таких блюд является достаточно выгодным. Сам процесс требует меньше времени, что приводит к сокращению потребления электроэнергии.

Благодаря быстрой стерилизации может высвобождаться до 20% рабочего времени, а это – весомое уменьшение трудозатрат. Сами реторт-пакеты достаточно компактные и легкие, поэтому для их хранения может понадобиться меньше складских помещений.

Отметим еще несколько плюсов реторт-пакетов:

• Скорость и легкость упаковки, если сравнивать со стандартными банками.
• Отсутствие коррозии.
• Защита от внешнего воздействия за счет 100% герметичности.
• Более удобное вскрытие – без консервного ножа, ключей и т.п.