Вяленое мясо как источник белка для спортсменов и путешественников

Мы говорим с вами о высокобелковом продукте с минимальным содержанием влаги: обычно 15–25% от исходной массы. В процессе обезвоживания в нем существенно возрастает концентрация питательных веществ:

• белок: 45–55 г на 100 г продукта в зависимости от вида сырья и технологии;
• жиры: 10–20 г/100 г, преимущественно насыщенные и мононенасыщенные;
• углеводы: менее 1 г/100 г;
• калорийность: 250–400 ккал/100 г;
• микроэлементы: железо (2–4 мг/100 г), цинк (4–6 мг/100 г), селен (20–30 мкг/100 г);
• витамины группы В и никотиновая кислота.

Содержание белка может отличаться в зависимости от вида продукта. Например, в вяленом мясе курицы будет 45-50 г белка на 100 г веса. В вяленой свинине – 45-50 г/100 г, в говядине – 50-55 г/100 г, а в индейке – около 50 г/100 г.

Высокая концентрация белка: это идеальный источник питания для активных людей, нуждающихся в дополнительном источнике аминокислот.

Низкое содержание жира и сахара: в процессе сушки из мяса удаляется большая часть воды и жиров и остаются только необходимые нутриенты.

Отсутствие консервантов: проверенные производители используют натуральные методы обработки, исключающие искусственные добавки.

Удобство: вяленое мясо выпускается в компактной упаковке, поэтому его можно брать с собой куда угодно – в спортзал, в поход, на велопрогулку или в поездку.

• Высокая биологическая ценность

Белок мяса содержит в оптимальных пропорциях важнейшие аминокислоты, критически важные для синтеза мышечного белка.

• Усвоение

В процессе вяления происходит денатурация белков, в результате чего улучшается их перевариваемость – коэффициент усвояемости достигает 92–95%.

• Концентрация

После удаления воды содержание белка в вяленом мясе становится в 3–4 раза выше, чем в свежем мясе. Благодаря этому можно меньше есть, но при этом получать достаточное количество полезных веществ.

• Хранение

Вяленое мясо не требует специальных условий хранения и сохраняет питательную ценность до полугода.

Чаще всего вяленое мясо имеет характерный солоновато‑пряный вкус, обусловленный солью и специями. При этом все зависит от конкретного производителя: например, некоторые бренды убирают солоноватый привкус в вяленом курином мясе, чтобы продукт воспринимался как чистый.

Также стоит отметить умеренную жёсткость, плотность и выраженную мясную ноту в каждой порции. В зависимости от рецептуры можно почувствовать оттенки копчёности, дымности и пикантности.

Вяленое мясо создает чувство насыщения благодаря трем ключевым факторам:

• высокое содержание белка, стимулирующего выработку гормонов сытости;
• длительное время переваривания (2–3 часа), что поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови;
• низкий гликемический индекс (менее 20), исключающий резкие скачки инсулина.

Восстановление мышц: высокое содержание лейцина стимулирует синтез миофибриллярных белков.

Поддержание массы: 20–30 г белка за один приём пищи – оптимальная порция для анаболического окна, когда организм способен максимально использовать полезные вещества для восстановления после тренировки.

Насыщение минералами: содержащееся в вяленом мясе железо предотвращает анемию, цинк поддерживает иммунитет, а селен формирует антиоксидантную защиту.

Экономия времени: вяленым мясом удобно перекусить между тренировками.

Благодаря своим полезным свойствам этот продукт получил широкое применение в различных видах спорта.

Например, в силовых дисциплинах (пауэрлифтинг, бодибилдинг) можно съесть 30-50 г вяленого мяса после тренировки, чтобы запустить синтез белка.

В соревнованиях на выносливость (марафон, велоспорт) 20–30 г мяса станут оптимальным перекусом во время длительных нагрузок. Занимающиеся единоборствами атлеты могут ежедневно употреблять 40–60 г для поддержания мышечной массы при сгонке веса.

Вяленое мясо – отличный вариант для тех, кто выбирает еду в дорогу. Вот его ключевые достоинства:

• Насыщенность. В 100 г продукта содержится 45–55 г белка, что эквивалентно 300–400 г свежего мяса.

• Энергоёмкость. 250–400 ккал/100 г покрывают краткосрочные энергозатраты во время пеших путешествий.

• Гидратация. Низкое содержание воды снижает нагрузку на мочевыделительную систему.

• Удобство. Вяленое мясо не нуждается в приготовлении – достаточно открыть упаковку, чтобы есть на ходу.

• Хранение. Продукт хранится без холодильника и устойчив к перепадам температур.

По этим причинам мы рекомендуем взять с собой в путешествие вяленое мясо. Для однодневного похода будет достаточно 50–100 г на человека. Если вы отправляетесь в многодневную экспедицию, запас продукта увеличится – до 150 г в сутки в сочетании с углеводными источниками, например, орехами и сухофруктами.

При покупке обращайте внимание на:

• состав: только мясо, соль, специи и никаких консервантов;
• текстуру: равномерная плотность и отсутствие липкости;
• цвет: натуральный красно‑коричневый (для говядины/свинины) или светло‑розовый (для курицы/индейки);
• упаковку: надежная вакуумная, гарантирующая сохранность вкуса, качества, а также срока годности.

Сегодня на рынке широко представлены три основных вида вяленого мяса.

Вяленое мясо курицы – легкий диетический продукт для приверженцев здорового образа жизни.

Мясо говядины можно назвать традиционным выбором, подходящим практически каждому человеку.

Вяленое мясо свинины предпочитают любители более сытной пищи.

При употреблении этого продукта также важно соблюдать меры предосторожности, если у вас есть какие-либо пищевые ограничения. Например, его нужно исключить при индивидуальной непереносимости мяса или специй, а также его стоит есть дозированно, если вам показана низкокалорийная диета с умеренным содержанием белка.

Еще одна наша рекомендации при выборе вяленого мяса: покупайте у проверенного производителя, который уже зарекомендовал себя на рынке полезного питания и готовой еды. Мы говорим о бренде «7 верст», в линейке которого представлено множество видов вяленого мяса, мясных чипсов и сыровяленых колбасок.

Рассмотрим ключевые преимущества продукции «7 верст»:

• польза: вяленое мясо обладает всеми полезными свойствами, о которых мы вам уже рассказали;
• питательность: плотность белка позволяет утолить голод и насытить организм на длительное время;
• широкий ассортимент: от классического куриного мяса до свиных колбасок барбекю;
• длительный срок хранения: до 150 суток при комнатной температуре;
• компактная упаковка: она не займет много места в вашей сумке, в рюкзаке или в бардачке машины;
• удобство: вяленым мясом можно с легкостью перекусить между тренировками или во время пешего путешествия.

Познакомим вас поближе с линейкой вяленого мяса известного производителя готовых блюд.

Вяленое мясо

Вяленое куриное мясо по-чешски приготовлено по традиционному чешскому рецепту. Сочетание нежного куриного филе и специй отличной подойдет в виде закуски к пиву или вину.

Куриное мясо по-испански отличается горячим южным колоритом: в нем вы услышите уникальное сочетание специй и трав, которые подарят вам яркие вкусовые впечатления.

Куриное мясо чили – это настоящее гастрономическое путешествие по Латинской Америке, создающее особое пряное настроение.

Мясные чипсы

Свиные чипсы – в их составе только мясо, специи и немного соли. Чипсы сочетают в себе насыщенный вкус и лёгкую пряность и идеально подходят к пиву и другим алкогольным напиткам.

Чипсы барбекю – приготовленное по особой технологии томленое и вяленое свиное мясо с пряной солью и ароматом дымка. Во вкусе чувствуются сладковато-пряный оттенок и лёгкий привкус костра, словно мясо только что сняли с гриля.

Чипсы хамон – яркий пример, когда вяленое мясо становится деликатесом. Во вкусе слышен настоящий испанский хамон с легким мясным ароматом и сбалансированной текстурой.

Мясные колбаски

Свиные колбаски – сделаны из постной свинины с добавлением специй, пряной соли и ферментированного риса, обладают ярким вкусом и сочной текстурой.

Мускатные кнуты – приготовлены из куриного филе и пропитаны ароматом муската. Их можно использовать в различных рецептах, а еще это отличная закуска к пиву или вину.

Колбаски по-испански – удивляют своим средиземноморским вкусом: с лёгкой остринкой, ароматом специй и паприки.

Эти и другие виды вяленого мяса вы можете выбрать в онлайн-магазине «7 верст», а также приобрести на популярных российских маркетплейсах, где широкого представлен бренд готовой еды.
Берите на пробу и снова возвращайтесь за вкусной покупкой либо забирайте сразу оптом, чтобы сделать запас питательного вяленого мяса на несколько месяцев вперед. Выбирайте лучшее для своего образа жизни и здоровья!